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万亿级别的团餐市场,如何保证校园食品安全?

作者:子航 发布时间:

万亿级别的团餐市场,如何保证校园食品安全?

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摘要:校园食品安全是重点。

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芥末堆 6月28日文,近日,食品安全第三方服务机构禧云食安在北京发布“禧云食安TOP餐厅+食安云平台解决方案”。

据了解,“食安云平台”将提供食品留样、农药检测、原料溯源等六方面功能,为餐饮单位提供就餐者、经营者、监管者等利益相关方所关注的食品安全信息化监管服务。

“禧云食安将通过专业化、标准化的食安服务,为产业链条内流通、采购、制作、管理、仓储和售卖各环节赋能。”禧云食安CEO王帅表示,“借助食安云平台等互联网手段,禧云食安还将最大限度链接消费者、经营者、管理者、监管方和社会大众等多方力量,推进‘互联网+食安’服务。” 

校园食品安全一直是校园安全的重要组成部分,因此也一直受到各方关注。今年3月,教育部等三部委联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,对学校集中用餐的食品安全与营养健康进行规范管理。

团餐经营新媒体团餐谋与团餐产业链企业服务平台禧云国际发布了《中国团餐行业第三方食安服务研究报告》中提到,团餐企业每年食安管理资本投入平均约占项目营收的1%~2%之间,以中烹协公布的2017年团餐行业总体营收1.19万亿为基数,估算2017年中国团餐企业食安总资本投入在119亿~238亿之间。

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但事实上,团餐企业本土食品安全意识并不强。《报告》认为,我国大部分本土团餐企业食安意识较弱,政府采购的市场化程度也不高,因此第三方食安服务行业正处于起步探索阶段,未来,随着我国政府监管部门及餐饮企业观念转变,餐饮业第三方食安服务需求或将增加,行业竞争将加剧,市场准入门槛也将提高。

在发展趋势方面,《报告》提到,政府官员观念的转变将提高食安监管的市场化程度,第三方食安监管的采购招标流程也将趋于规范化,我国食安监管市场化趋势或将提高第三方食安服务行业准入门槛。

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